"Gastronomie ist deutlich komplexer als Einzelhandel"

Lange stand er auf der anderen Seite des Tresens: Gastro-Berater Pierre Nierhaus.
Quelle: Immobilien Zeitung, Urheber: Christoph v. Schwanenflug
Pierre Nierhaus war mit einem Dutzend Lokalen ein bekannter Frankfurter Wirt. Seit über zehn Jahren arbeitet er als Berater (u.a. für Handels- und Immobilienunternehmen) und veranstaltet "Gastroexpeditionen" in alle Welt. Im Interview spricht Nierhaus über Vorbehalte von Vermietern gegenüber der Gastronomie, die Probleme seiner Zunft in Einkaufszentren und über eigene Erfahrungen bei der Flächensuche für einen Systemgastronomen.

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